菜價的一輪又一輪暴漲跟暴跌，在流通怪圈之外，冷鏈體系建設(shè)也被推上臺前。因為如能讓菜從地頭出來就進入可以延長保存期的冷鏈體系，錯開蔬菜的上市時間，就可以不讓“蔬菜爛在田里，水果掛在樹上”，并有效破解“菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民”的怪圈。不過，“產(chǎn)地預(yù)冷在我省目前基本上還是空白。冷藏+冷藏運輸?shù)奈锪鲌@區(qū)目前也僅有福州市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，廈門正在籌建，其余地市則尚未進入規(guī)劃”。

省經(jīng)貿(mào)委近日下發(fā)《福建省冷鏈物流業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策調(diào)研課題實施方案》，言及上述尷尬，稱將全面調(diào)查了解我省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，明確我省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、發(fā)展重點和對策措施，并委托福建農(nóng)林大學(xué)開展福建省冷鏈物流業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對策課題調(diào)研。

目前我國冷鏈物流業(yè)針對的農(nóng)產(chǎn)品和食品主要有水產(chǎn)品、保鮮食用菌、保鮮果蔬、冷凍冷藏加工食品、速凍食品、冷鮮肉等。省經(jīng)貿(mào)委表示將通過調(diào)研全面了解我省冷鏈物流業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)的規(guī)模、企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、經(jīng)營中存在的問題等。據(jù)了解，包含我省每年需要冷鏈運輸?shù)囊赘r(nóng)產(chǎn)品(包括水果、蔬菜、食用菌、水產(chǎn)品、鮮蛋、鮮奶等)和易腐食品(包括調(diào)理食品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍畜禽肉產(chǎn)品、冷卻肉、保鮮水果和蔬菜、速凍蔬菜等)產(chǎn)量；我省每年易腐農(nóng)產(chǎn)品和易腐食品的貿(mào)易量；易腐農(nóng)產(chǎn)品的腐爛變質(zhì)損失情況，易腐食品的變質(zhì)損失情況等。

采訪中，記者了解到，目前，即便像省內(nèi)的龍頭蔬菜批發(fā)市場海峽蔬菜批發(fā)市場90%以上的蔬菜均以常溫物流和自然物流為主，采后損失仍達蔬菜生產(chǎn)總量的20%~30%，冷鏈的完善將能很好地緩解這一局面。

小貼士

果蔬產(chǎn)地預(yù)冷有啥好處

有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，在15℃～35℃高溫下果蔬自身新陳代謝旺盛，而采收后的果蔬已經(jīng)得不到水分、氧料的補充，所以如不及時地預(yù)冷降溫，排除田間熱，就要消耗、分解果蔬自身能量，就會迅速成熟衰老，品質(zhì)和鮮度明顯下降，甚至變質(zhì)、萎蔫、腐爛。對于大多數(shù)果蔬品種而言，如果采后及時地把溫度降至0℃～10℃范圍，果蔬的呼吸強度降低，水分蒸發(fā)減緩，乙烯的產(chǎn)生和病原微生物的繁殖受到抑制，因而可以延長果蔬的貨架期或貯存期。例如花菜采收后，及時地將其溫度由20℃預(yù)冷到0℃，可把貯存期從2天增加到42天。有關(guān)試驗已經(jīng)證明，采后的果蔬每推遲1天降溫預(yù)冷，將會導(dǎo)致果蔬貨架期或貯存期縮短1～4周。